榨菜毛豆炒肉丝
菜谱3.05W
用料
毛豆、肉丝 | 等量(各三四两) |
榨菜 | 大半个 |
香干 | 4块 |
料酒 | 1小勺 |
糖 | 2克 |
鸡精 | 少许 |
榨菜毛豆炒肉丝的做法
准备好以上食材洗净后,将香干、肉、榨菜切丝,毛豆剥出来后,可先放少许水蒸熟。
热锅冷油炒散肉丝,马上倒入榨菜丝和香干丝炒干水份,等炒出榨菜的味道与香气,然后淋入少许料酒,加一点点糖,盐的话因为榨菜是咸的,所以可以不用再放,最后连汤倒入毛豆,加水至菜的大半,盖上盖烧四五分钟,把榨菜的咸味给烧出来。
小贴士
选择这种整个的榨菜炒制味道好,但注意榨菜一定要先炒,那才香而有味,尝味道时一定要等煮几分钟后再尝,那时榨菜的咸味已煮出来,尝味更准。
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