番茄土豆炖牛腱
菜谱3.03W
纯自用
用料
上等牛腱芯 | 1000g |
番茄 | 3个 |
土豆 | 3个或更多 |
卤料包 | |
香叶 | 1片 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
陈皮 | 2片 |
干辣椒 | 10+个 |
调料 | |
咖喱粉 | 10g |
糖 | 20g |
番茄酱 | 2汤勺 |
生抽 | 3汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
盐 | 根据口味适量调整咸度 |
去腥 | |
料酒,姜片,葱段 | 适量 |
番茄土豆炖牛腱的做法
清理牛腱,剔除包覆的筋膜杂油等,洗净,切1.5厘米的大块
番茄2个切丁,1个切大块,备用。
土豆去皮,切滚刀块,备用。烧一大锅开水,放入切好的牛腱。加料酒,葱段,姜片,焯水。
水开后,血沫基本都出来了,捞出牛腱,用热水清洗。
锅烧热,加适量食用油或者黄油,下牛腱翻炒,略微煸香,加入咖喱粉,炒匀,加入大量冷水,浸没牛腱。
加入,土豆,番茄丁,番茄酱,卤料包,酱油,糖。大火烧至水开后,转小火慢炖3小时左右,中途需要翻几次锅,水烧少了的话,需要加水。
煮至牛肉酥软,加入最后的番茄块,用盐调节口味,大火收一部分汁,调整到合适的浓稠度,关火,撒葱花,起锅。
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