小米窝头(糯小米)🌼
糯小米功效:(baidu)
糯小米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明:糯小米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
喜欢一切糯食😋😋😋,想想拿这个小米做做窝窝头如何,于是走着…用的是贵州本地所产的黄糯小米…
用料
糯小米(贵州本地) | 200g |
低筋面粉 | 200g |
老面种 | 50g |
白砂糖 | 适量 |
水(和面) | 适量 |
小米窝头(糯小米)🌼的做法
淘洗干净,用清水泡一夜…
因为小米不易熟,所以预先蒸熟待用,用干净蒸笼布,隔水蒸20分钟左右。
蒸熟后黄灿灿的好漂亮,拿出来摊开晾凉备用。
用的是自发老面种,亲们可以去首页搜索(老面种)如何制作,把配料放入。
4种材料一起放入搅拌,不着急放水和面,小米本身蒸的过程就吸收了水份…
先揉面如果觉得干了再少量加入清水揉匀,然后静止发面。
这个是发酵了5~6小时后的样子,1⃣️因为天气凉,发酵慢。2⃣️因为有糯小米掺合着,糯的东西本生不易发酵。
接下来揉搓成型,待蒸…
上锅垫蒸笼布防粘,醒发30分钟左右,用中火开蒸,等上蒸汽后,调中小火蒸20分钟左右,实际看自己揉的胚子大小,自己调整蒸的时间。
成品~糯小米窝头😋
哈哈😄~我来摆个pose😜😜😜
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