玉米面小米窝窝头
妊娠糖尿病妈咪一枚,饮食上特别注意。主食上多以粗粮为主,米饭中加入糙米荞麦藜麦各种豆类,可以延缓消化时间,降低血糖上升速度和指数。今天这道主食是用来当早餐的,有糯米粉,玉米粉和小米。其实糖尿病病人应该尽量少吃糯米制品,因为糯米本身含糖高,并且主要是支链淀粉,升糖很快,对血糖影响比较大。为了兼顾血糖稳定、面团成型以及口感,本配方用了少量糯米,但糯米占比较少,并加入了营养丰富的小米,每个面团严格控制大小。希望能对和我情况类似的妈咪们有帮助😊
用料
玉米面 | 180g |
糯米粉 | 70g |
小米 | 20g |
水 | 适量 |
玉米面小米窝窝头的做法
称好小米,淘洗干净,放少许水(没过小米约一厘米的样子),略泡几分钟。
上锅将小米蒸熟,放凉备用。
称好粉类材料,混合均匀。将放凉的小米扯成小块,同粉类混合。
少量多次加入凉水(我用的凉开水)。揉成团即可,不用太光滑,水也别太多,不然不容易成型。我称了一下面团重量,约510g.
取50克左右的小面团,捏成如图状。放入铺好纱布的蒸锅里。
510克面团刚好差不多做10个。放好后盖锅盖醒10-15分钟。
大火烧开水后根据你窝头的大小蒸10-15分钟。然后关火,闷5分钟。
大功告成,但是建议大家如果时间充裕的话,尽量等窝头晾凉后再夹出来。不然很粘筷子,而且放到盘里后互相也容易粘在一起。
多吃粗粮有利于身体健康哦😊。
小贴士
因为糯米含量少并且没有放糖和油,所以口感和风味肯定不如普通的窝窝头。如果想增加风味,可以自行添加蜂蜜、牛奶、鸡蛋、油、糖等,根据所加的配料调整水分就可以了。
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