玉米窝窝头馒头(小美版)
小时候吃的“窝窝头”你还记得吗?
用小美可以轻松实现,回味过去!
配上小美的XO酱,那就是绝配~
用料
中筋面粉 | 270克 |
玉米面粉 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个(100克) |
水 | 50克 |
白砂糖 | 少许 |
燕子酵母 | 5克 |
盐 | 少许 |
食用油 | 少许 |
玉米窝窝头馒头(小美版)的做法
准备好所需的主要食材。
主锅里放入牛奶、鸡蛋、水、白砂糖和酵母,以1分钟/37℃/速度2搅拌。
搅拌好的液体是这样的。
加入中筋面粉和玉米面粉,以30秒/速度3~6混合。
水粉混合时的状态是这样的。
混合好的面团是这样的大颗粒状,加入食用油和少许盐,以2分钟/揉面模式进行揉面。
揉好的面团是这样的。
拿出面团稍加整形盖保鲜膜备用。
将面团用刮板横切一半,取一半整形,另一半盖保鲜膜备用。
将一半的面团搓长条,用刮板均匀切出块状,根据自己需要的大小,稍作整形就是刀切馒头。
将切好的面团摆放入抹油的蒸盘里。
另一半面团同上方法,切出小块以后,整形成圆形面团,然后一只手转面团,另一只手用大拇指在中心捏一个小窝,就是“窝窝头”。
依次做完每一个面团,放入抹油的蒸锅里。
这是整形好的两层玉米刀切馒头和窝窝头的状态,取一个放满开水的碗,将蒸锅组架在碗上边,发酵20~30分钟至1.5~2倍大,轻轻按压不回弹就是发好了。
主锅放600克水,将蒸锅组架上,以23分钟/V/速度小勺蒸煮。
时间到,将玉米馒头摆盘,即可开吃,配上小美的XO酱,那就是绝配~
小贴士
1.每个品牌的面粉水分不同,需要的水量就有小差异,一般情况下,水粉比例是1:2,我这个是用的北方的面粉,水分含量低,所以液体250克,粉综合470克左右,这个可以根据自己情况微调整。
2.玉米面粉的配比可以根据自己的口感调整,我喜欢玉米面粉多一些,口感会沙一些,如果不喜欢太颗粒感,可以将玉米面粉减量,根据自己的需求,相应中筋面粉增加,总量配比不变。
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