玉米窝头(小美版)
来点粗粮
用料
玉米面 | 150克 |
面粉 | 100克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
水 | 100-150克 |
玉米窝头(小美版)的做法
主锅加入100克水,酵母,糖
2分钟温度37℃速度2活化酵母
加入面粉和玉米粉
30秒速度3-6混合
4分钟揉面,根据面粉吸水情况补水,原方子是100克的水,我最后加到150克水才成团
揉好的面团不粘锅,也不会一搓就碎
整形成圆团,总重量约455克
分割成八份
再把每份分成两半,每个约30克
整形成窝头的样子
热一锅水,隔水放上去发酵30-60分钟,比原面团膨胀约50%
主锅加600克水,设置25分钟温度V速度1蒸,蒸好后,焖3分钟。玉米的清香,咬在嘴里沙沙的感觉,还有点面粉的韧性,不知不觉就一口一口吃下去,越嚼越有滋味。
喜欢更粗糙一点感觉的,或者喜欢馒头感觉的,可以自行调整玉米粉和面粉的比例,试过才知道自己喜欢什么哦。
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