软软糯糯的玉米全麦窝窝头
LG喜欢吃杂粮窝窝头,经常网购,但没买到过好吃的窝窝头,蒸好后是那种S硬的口感,我是一口都吃不下😂
于是在家试了好多回,终于做出不管是热的还是冷的,都是软软的,家人们都爱吃💕
这是一个非常适合高血糖人群及减肥健身人士的健康主食~
用料
玉米糁 | 300克 |
水 | 1000克 |
黑全麦粉 | 600克 |
低糖酵母 | 10克 |
软软糯糯的玉米全麦窝窝头的做法
锅中加入1000克水煮开,倒入300克玉米糁。
盖上盖子,上汽后转小火,煮5分钟关火,焖3-5个小时。
焖好的玉米糁会变成一整块,有点硬。
这里用到一个小窍门,上蒸锅蒸一下就会变软了。这样很容易就捏散了,全部捏散不留硬块,要不然做出来影响口感。
等温度降至35度左右,加入全麦粉及酵母。
揉成软硬适中的面团,无干粉状态即可。
揉好的状态。
不同面粉吸水率不同,如果干了就加少许水,太湿加少量全麦粉。揉好后均分成24个,也可以做大一点,按个人喜好分割即可。
取一个面团,大拇指插入面团,用食指和中指作辅助,捏成窝窝头的形状。入蒸锅,静置15分钟左右。
锅内加入适量水,上气后蒸30分钟,蒸好立即开盖,晾5分钟,等表皮变干爽不粘手即可出锅。
软软糯糯的口感,放凉后也是软的,家人很喜欢💕
吃不完可密封冷冻保存一个月。
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