无奶油版甘纳许淋面
六寸,无奶油版本甘纳许
用料
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
糖 | 50克 |
吉利丁 | 2克 |
水(泡吉利丁用) | 10克 |
无奶油版甘纳许淋面的做法
六寸戚风切三片,夹上奶油和水果,抹面后连同转盘入冰箱冷藏两小时(或冷冻室急冻半小时)
吉利丁泡水软化待用
不沾奶锅中,放入牛奶、糖、可可粉,开中火,边用刮刀搅拌边加热至可可粉融化沸腾,转小火煮浓稠后离火
关火后,在巧克力液中,加入软化挤干水分的吉利丁,搅拌至吉利丁融化。
巧克力液过筛,覆保鲜膜,冷却待用。
淋面时,一边转动转盘,一边用勺子沿边缘淋上甘纳许,让它自然滴落。中间部分浇上一部分甘纳许,边转动转盘,边用刮刀抹平,加上装饰即可
小贴士
1.蛋糕一定要冷藏,因为甘纳许温度较高,如果室温奶油蛋糕会融化的
2.过筛可以去除一些结块的巧克力,让甘纳许更顺滑,淋面更漂亮
3.最好选用不沾奶锅,同时用刮刀不停搅拌,否则……你懂的
4.我的装饰很简单,淋一圈后加上奥利奥的饼干,摆上闺女的小玩具,大功告成。你也可以选择你喜欢的饼干装饰,参照网络图片,不用太多,点缀就好
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