彩色巧克力淋面教程 巧克力淋面 甘纳许淋面
巧克力淋面蛋糕 简单易行 只要步骤和状态掌握好,失败率几乎为零!巧克力里加进你想要的颜色,是提高蛋糕颜值的神器!
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用料
白巧克力(纯可可脂樊豪登27.8%) | 70克 |
淡奶油 | 35克 |
吉利丁片 | 2克 |
惠尔通白色素 | 少量 |
惠尔通粉色素 | 少量 |
裱花袋 | 1个 |
彩色巧克力淋面教程 巧克力淋面 甘纳许淋面的做法
吉利丁片剪小块提前冷水泡软
巧克力和奶油倒在一起
隔热水融化,水温不用太高,70~80度即可
巧克力融化至无颗粒
泡软的吉利丁片沥干水份加入巧克力液搅拌均匀
加入白色惠尔通色素搅拌均匀
加入惠尔通粉红色色素搅拌均匀
装入裱花袋剪小口,稍待冷却
挤在蛋糕边缘上(蛋糕淋面之前冷藏半小时最好)
小贴士
1.融化巧克力的温度热水不用烧开,温度高容易出油
2.吉利丁片泡软后一定要沥干水份后再放进巧克力里
3.调好色的巧克力液装袋子后,稍冷却再淋面,拿在手上有点凉凉的
4.在淋面之前可以滴在刮刀上试一下,要缓缓滴下的状态,滴不下来是温度太低,滴的快是温度太高
5.蛋糕淋面之前要冷藏半小时以上最好
6.用不完的巧克力液可以冷冻保存,下次隔热水化开可以重新利用
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