黑巧克力淋面 巧克力半淋面 甘纳许制作
黑巧克力半淋面~麦mai烘焙工作室~淡奶油蛋糕课程~韩式裱花蛋糕课程~淡奶油立体蛋糕课程~淡奶油刮刀花
材料:纯可可脂黑巧克力100克 铁塔奶油100克(如觉的粘稠.淡奶油可以适当加5-10克左右,特别是冬天.或用安佳奶油可以多加一点奶油)
做法:巧克力和奶油混合,隔热水融化搅拌均匀。尽量别用烧滚开水.温度过高,容易使巧克力结晶,出油。融化好的巧克力装裱花袋剪小口。淋面之前先试一下状态,滴在竖起来的刮刀上缓缓往下滴即可。滴落太快温度太高-要稍冷却再使用。滴落太慢温度太低-要回温下。一般巧克力酱温度29–35之间,测温度不是很准确,还要考虑做蛋糕时的室温。所以最好是看巧克力酱流动的状态。巧克力的牌子用樊豪登和法芙娜都可以的,买纯可可脂巧克力。这配方不适合代可可脂巧克力
备注:建议把抹好奶油的蛋糕冷藏1.2小时,再淋面好操作点。 学习VX:maimai999666
用料
奶油 | 100克 |
纯可可脂黑巧克力 | 100克 |
裱花袋 | 1个 |
黑巧克力淋面 巧克力半淋面 甘纳许制作的做法
称好材料~纯可可脂黑巧克力100克:铁塔淡奶油100克 状态比较粘稠可以适当多加淡奶油5-10克左右
倒在一起,隔热水加热,搅拌均匀。
融化过程中可以搅拌,使其更均匀的混合
装裱花袋剪小口
沿着蛋糕边缘挤巧克力酱,多余的巧克力酱密封冷冻保存,要用时重新回温一下就可以
小贴士
杭州麦mai烘焙工作室
-
草莓爱心奶油蛋糕卷的详细做法,草莓爱心奶油蛋糕卷做法技巧
迟来的520,我的发布分享晚了。不过不打紧,相信大家还是会喜欢。因为草莓爱心奶油蛋糕卷的颜值和味道全在线,就算是粗糙的大叔看了都觉得它好可爱好粉。在做好之后分享至朋友圈,一下就在朋友圈走红了。评论一下几十条,除了想吃的更多的是求教程。因为编辑整理慢了就...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
相关文章
- 超简单巧克力甘纳许淋面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力甘纳许淋面的做法和图解,巧克力甘纳许淋面怎么做更好吃
- 巧克力淋酱(甘纳许)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甘纳许巧克力淋面的做法和图解,甘纳许巧克力淋面怎么做更好吃
- 6寸巧克力戚风+奥利奥咸奶油+巧克力甘纳许淋面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 彩色巧克力淋面教程 巧克力淋面 甘纳许淋面的详细做法,彩色巧克力淋面教程 巧克力淋面 甘纳许淋面做法技巧
- 白巧克力甘纳许淋面(更新详解)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一口小蛋糕(巧克力甘纳许淋面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力甘纳许(巧克力面包)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑巧克力淋面 巧克力半淋面的详细做法,黑巧克力淋面 巧克力半淋面做法技巧