黑巧克力焦糖马斯卡彭马卡龙
菜谱2W
这款马卡龙馅制作简单,不甜不腻,可以很好吸潮,又能中和马卡龙壳的甜度,自创配方,分享一下。这个用量可以挤6个大马卡龙。
用料
马斯卡彭 | 40g |
焦糖酱 | 20g |
70%黑巧克力币 | 40g |
黑巧克力焦糖马斯卡彭马卡龙的做法
巧克力币切碎隔水融化,马斯卡彭➕焦糖酱隔水软化打至顺滑,然后将两者融合在一起,搅打均匀(有些油水分离不用怕)。
坐在冰块水中继续搅拌,逐渐就顺滑了,有一定硬度后即可开始挤馅了。
馅料挤制方法如图👆馅中馅可以选择焦糖酱,或者玫瑰酱等含有一些水分的酱料,已加快吸潮。当然也可以不要馅中馅。
小贴士
我家马卡龙壳直径都在5厘米,个头大。如果是小的马卡龙壳就可以挤更多了。
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