马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷
这个胖卷的味道绝对对得起这么老长的名字😂😂
用料
蛋糕卷材料 | |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖A | 10克 |
细砂糖B | 20克 |
玉米油 | 20克 |
黑巧克力 | 20克 |
清水 | 45克 |
可可粉 | 10克 |
低粉 | 40克 |
醋 | 几滴 |
蛋糕馅 | |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 5克+ |
马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷的做法
分离蛋黄和蛋白,分别放在无水无油容器内,蛋白放入冰箱冷藏待用。
蛋黄分别加入细砂糖、玉米油搅匀。
黑巧克力隔热水融化后,加入蛋黄糊中拌匀。
加入清水拌匀。
筛入低粉和可可粉,用划“一”字的手法拌匀。蛋黄糊完成了。
这时可以上下火175度预热烤箱。接下来打发蛋白。滴几滴醋,分三次加入细砂糖B,打发至中性发泡状态,即可以拉出大弯钩。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用翻拌法或切拌法混合均匀后,倒入剩下的三分之二蛋白中,继续用以上手法混合均匀。
28cm✖️28cm烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,用刮板把表面刮平,轻磕去泡,入炉。上火175度,下火160度,烤20分钟。
出炉后轻磕几下,将油纸撕开边角透气,再在面上覆盖一张新的油纸。等蛋糕晾凉就可以加馅了。
内馅可以在烤蛋糕时制作。黄油软化后加入马斯卡彭奶酪、盐和细砂糖,用电动打蛋器低速搅匀,抹在蛋糕上,注意不要将蛋糕全部涂满,尾部流出一点空白。
卷起,用油纸包好放入冰箱冷藏,半小时后就可以切开享用啦。这个味道好得不要不要的,无法描述,要自己试过才知道呢😘😋
小贴士
我个人不喜欢太甜腻的口感,所以这款蛋糕不会太甜,嗜甜的亲可以自己增加细砂糖的量哈。如果喜欢这款蛋糕,请在菜谱上上传作品,小鱼咩咩很期待你的分享哦😘
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