巴斯克蛋糕(马斯卡彭版)
原方子来自 海螺麻麻de私房菜,
谢谢原作者的无私分享。
这里写的比较简单,也没有图片和小视频,主要是用于自己备忘。
封面也是借用原方主的图片。
此方适用于6寸蛋糕模具。
用料
马斯卡彭 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 12克 |
淡奶油 | 100克 |
巴斯克蛋糕(马斯卡彭版)的做法
马斯卡彭、鸡蛋、淡奶油都需要提前恢复到室温。
马斯卡彭和30g糖先用电动打蛋器搅打均匀,
越丝滑越好。两个鸡蛋用电动打蛋器搅打成蛋液。
把蛋液少量多次的加入之前的马斯卡彭奶酪糊中。
每一次加入后搅打均匀再加下一次~倒入100g淡奶油用蛋抽充分搅拌。
最后筛入12克低筋面粉搅拌均匀。
并过筛两次让蛋糕液变得更加细腻。
自己嫌麻烦吃不过筛也可以。蛋糕模具里铺上硅油纸倒入蛋糕液,有气泡也没关系,巴斯克就是那么任性。
提前把烤箱上下火预热到190度~放入烤箱中层烤制30分钟左右就完成啦。
刚烤好的蛋糕状态是很脆弱的,还是水水的质感,放凉后连着模具冰箱冷藏6小时以上就完全凝固啦,隔夜的话会更好吃❤️
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