香煎千层土豆五花肉
用料
五花肉 | |
土豆 | |
生抽,香油 | |
黑胡椒,白胡椒 | |
威士忌酒,红糖 | |
姜粉,五香粉 |
香煎千层土豆五花肉的做法
切成长条的五花肉,用生抽,香油,黑胡椒,白胡椒,姜粉,五香粉,红糖,威士忌酒等腌制起来,用手给它们按摩5分钟。
然后封上保鲜膜,在冰箱里面过夜。腌好的肉片,先拿出几条,从中切一刀,然后在一个小烤盆里,垫上一张抹了黄油的烤箱纸,先放两片土豆片,然后放一片五花肉,再放土豆片,再放五花肉,最后以土豆片结束。压紧。
外面包上锡纸,在烤箱里面,150度烤3个小时。
烤箱里面的千层土豆五花肉,放凉了,拿出来。可以在冰箱里面一阵,让土豆和五花肉能贴得更紧。
用刀切去四边,让土豆五花肉呈现长方形状。切整齐一个是美观,另外一个作用,则是等一下煎的时候,更能够稳稳地在锅里立起来。
平底锅里面放一点点油,建议用葵花籽油或者花生油,这样煎得更酥脆。用夹子夹住土豆五花肉,中火,耐心地把每一个面都煎到焦黄。
外面的一层脆到变态的土豆,和里面软糯充满肉香的土豆,在口感上产生了强烈的对比,入口即化的五花肉给它们充当了手拉手的作用。酸辣汁起到解腻增鲜的作用,偶尔的芝麻,带来了坚果类的香味。
必须好吃。
小贴士
最后配的酱汁可以自行选择自己喜欢的搭配。基本上要有解腻开胃的作用啦。
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