白灼虾不要再用开水烫,这么做更甜更好吃
你们家吃白灼虾还是锅里放半锅水放入姜片,料酒烧开然后把虾到进去烫熟吗?这么做的大虾甜味都化水里了。今天刻意买了几只大虾回来跟大家分享我家的做法,最大化的保留了大虾鲜甜和营养,口感脆甜弹牙🤭🤭🤭做法超级简单😏大家可以尝试尝试
用料
大虾 | 一斤 |
生姜片 | 6-7片 |
小葱 | 4-5根 |
料酒 | 5勺 |
清水 | 小半碗 |
白灼虾不要再用开水烫,这么做更甜更好吃的做法
大虾(品种随意,我今天买的是斑节虾养殖的😑因为我这很难买到海虾😭)剔除虾线清洗干净
把虾放锅里,放入姜片,葱段,5勺(喝汤的那种小瓷勺)料酒,小半碗水(吃饭用的小碗),盖上锅盖开中小火大约焗5分钟(焗的时间长短有虾的大小来决定)小虾大约焗3-4分钟。
到时间打开盖子翻拌一下,看看锅里还有没有水,如果没有了再加小半碗水,继续盖上锅盖再焗3-4分钟
3-4分钟后关火开盖,香味扑鼻😋看到大虾的背都弓起来了就熟透了。焗虾的时间按虾的大小来决定,小虾缩短焗的时间,大虾就延长时间。
起锅摆盘
接下来做蘸料,3瓣大蒜,一小块姜,3根葱,一个小米辣(喜欢吃辣的酌情添加)全部切沫放碗里备用
锅里放油烧热直到冒很多白烟
把烧好的油直接浇进蒜蓉里,翻拌一下使其受热均匀
浇好热油静置一会儿,2勺生抽,1勺耗油,2勺凉开水(热的也行)搅拌均匀即可,我家不喜酸没放醋,喜欢吃酸的厨友可加入2勺白醋,咸淡按自家口味调,合适自己的才是最好的。
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