粽子呀
因为很爱吃蒸起来的毛豆,刚好最近已经开始有毛豆上市了,本来想包蛋黄的,觉得太油腻,加入毛豆,荤素搭配,颜色也很好看,超级好吃呀!
用料
糯米 | 500克 |
粽叶 | 两片一只,我的比较小 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
毛豆 | 喜欢就多一点 |
五花肉 | 你爱吃就多放 |
自制香肠 | 一只里面两片 |
粽子呀的做法
干粽叶泡发:
如果比较着急包,先用冷水泡半小时,再洗净,再用温水泡1小时就可以了。
如果不着急,冷水泡隔夜,比较香。
泡到如图所示,颜色变翠绿,不是那种雾蒙蒙的,透亮的就行了。五花肉切成块,香肠切片,加入老抽,生抽,冰糖,料酒。不太咸可以加点盐。
腌制3小时以上,够咸就行,腌入味。
PS:五花肉大块一点比较香,如果你不爱吃肥肉,可以稍微瘦一点,但是肥肉后期闷煮的时候会化,很好吃😋
放的调料中,老抽起到上色作用,生抽和糖提鲜,料酒去腥,具体的多少量,自己尝一下汁,自己喜欢就行,要稍微咸一点。糯米泡发2小时即可,喜欢软糯一点的多泡一会儿。
泡到手指轻松将糯米碾成粉就可以了。泡好的糯米控干,倒入剥好的毛豆,加入腌肉的汤汁拌匀,就可以开始包了。
如果腌肉汤汁比较少,加点老抽和生抽就行。第一次包粽子,主要心得就是:捏紧,捏的松也没事,不要漏出来就行,然后拿绳子扎紧!扎紧!扎紧!
超级爱毛豆,配着香肠和腌肉,无与伦比。
缺点就是,不能像其他粽子一样冻很久,冻太久就不好吃了。
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