连云港风味豆腐卷
记忆里,豆腐卷是连云港街头最不起眼的小吃之一。上学时,在五花八门的早餐选择里,我偏爱着小鱼煎饼,蜂蜜大麻花,杂粮煎饼,鸡蛋灌饼,肉夹馍等等,这寡淡的豆腐卷还真是满足不了我的味蕾对重口味的热爱。不知怎么的,来到新西兰七年了,也七年没回连云港了。或许是因为一时兴起搜了港城风味美食,看到这朴素的豆腐卷竟然榜上有名,又或许是因为朋友圈里小伙伴回家晒图看得我眼馋。总之,在这冬天的潮湿的让人略感沮丧的天气里,忽然有点怀念豆腐卷配红豆粥,暖暖胃,暖暖心。
用料
豆腐 | 1块 |
香葱 | 适量 |
麻油 | 适量 |
白胡椒粉 | 一点点 |
盐 | 适量 |
面粉 | 300g |
开水 | 150ml |
连云港风味豆腐卷的做法
新西兰超市的普通面粉适量
加开水,揉成团。豆腐卷是烫面的面皮,很柔软,稍微醒几分钟。
豆腐切小块,最好不要用太嫩的豆腐,太易碎,出水多。
切葱碎
葱、豆腐、香油、白胡椒粉和盐,搅拌
面团揪成剂子,开始准备包了
皮擀成薄薄的大片,舀入豆腐馅
边缘捏紧
一一包好后尽快下锅煎
中火煎,等到底部有点焦了,加少许水,就像水煎包一样。
小火盖盖子稍微焖一下,直到豆腐卷上面的面皮熟透。
开吃吧,空口吃也好,如果想沾酱油醋老干妈也行,开心就好☺️
小贴士
豆腐卷里的馅可以随意点,喜欢的话,加点虾米皮,炒个鸡蛋,碎碎的拌进去也不错的。
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