红枣 马蹄 糕

🙇🏻‍♀️成功后记录备用配方🙇🏻‍♀️
感觉比红枣发糕清爽一点🙆🏻‍♀️
但下厨房大多数红枣糕 都是清水版 要隔掉渣的
所以试做了带红枣泥的

用料  

红枣 马蹄 糕的做法  

1. 热水泡剪好的红枣 出颜色

2. 煮红枣 15分钟 - 隔出300g红枣水（混马蹄粉）- 200g（煮糖水）

3. 300克水放凉 混合马蹄粉 过筛三次 - 乘出一部分马蹄水（1/4左右）

4. 200克红枣水稍微加热加红糖融化 - （不要加热太久水蒸发）- 至沸腾（大泡泡）

5. 关火 - 马上 一边加小粉马蹄水 一边搅拌 - 要观察 太稠就停止加 - 搅拌至糊状 把剩下的加进去搅拌2-3分钟到顺滑糊状

6. 大火烧水（把模具放进去一起预热）- 水沸腾 转中火 - 放第一层 - 3分钟

7. 重复上面步骤