滋补弹口红枣糕(马蹄糕)
喝早茶最爱点的茶点马蹄糕,马蹄糕的口感也吃到红枣枸杞的营养
材料:红枣300克;片糖和黄冰糖总共需要300克(哪样多点哪样少点都无所谓,没有片糖全部用冰糖也可以,只是颜色没那么深);马蹄粉250克; 清水300克用来拌粉;1300克红枣水是煮好后的量(用多少水煮都行,但煮好就需1300克)
用料
红枣 | 300克 |
枸杞 | 一小把 |
黄冰糖 | 100克 |
黄片糖 | 200克 |
马蹄粉 | 250克 |
水 | 300克用来拌马蹄粉 |
红枣枸杞水 | 1300克煮好后的量 |
滋补弹口红枣糕(马蹄糕)的做法
1、将300克红枣洗净去核泡水(泡的时间长短都没问题);
2、将泡好的红枣连水放锅里大约煮20分钟~30分钟左右的时间(一般如果先将红枣泡水我就煮20分钟左右,没先泡水就要煮久些)隔渣放入片糖和黄冰糖小火煮至融化备用(放多少水煮没量过,但煮好的红枣水需要1300克)
3、将250克的马蹄粉加入300克的清水放大盆子里面搅拌均匀备用;4、把煮滚并隔了渣的红枣水直接倒进装马蹄粉水的盆子里,一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌(一般搅拌后是稍稠的浆糊状那就可以直接上锅蒸,如果搅拌后没有成浆糊状,就要用个大点的盆子装半盆热水,将装红枣浆水的盆子放在热水盆里面隔着热水再搅拌一会,要记得搅拌的时候不能离开,要快速的搅拌成浆糊状,如图)
红枣水加到马蹄水里面后是这种状态
5、把制作好的红枣马蹄粉糊分次倒进盘里蒸(我用的是大的不锈钢盘子,一层蒸熟了再放第二层,如此类推,红枣糕呈现透明状即可,如图)
隔水蒸
成品……在制作时候可以按自己喜好添加马蹄碎或者放点干桂花
用这个牌子的马蹄粉
太古片糖,也可以用红糖
黄冰糖
小贴士
1.红枣糕需放凉后才能切块(放凉的时候最好在面上盖个锅盖什么的,不要直接丢在一边,那样凉了后会有点硬)。
2.如果搅拌的时候过度了,成很稠很稠的红枣浆水也没关系,不用分次直接倒在盘子里蒸就行,但如果没搅拌成稍稠的浆糊状就上锅蒸,那蒸好后就会面上有层水,会很粘。
3. 蒸的时候裹一层保鲜膜在蒸盘上面 牙签插几个气孔 就不会表面一层水了。
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