红枣马蹄糕(真枣泥)
尝试了几次终于做出很Q的红枣糕。
个人认为不浪费红枣泥才好,才有营养价值。我是用西屋壁破机“豆浆”功能(先煮再打碎),过滤时只滤出少许的皮,成品有点红枣皮个人觉的反而更好看了。
用料
红枣 | 120克 |
水A | 800克 |
红糖片 | 170克 |
马蹄粉 | 200克 |
水B | 200克 |
红枣马蹄糕(真枣泥)的做法
红枣120克,先去核,加入水800克,放入壁破机,按豆浆键。(24分钟,先煮后打碎)
倒出红枣水过滤。(过滤后大约以上重量)
红枣水和红糖片170克煮到融化,关火。
马蹄粉200克、水200克,混合搅匀,过滤。
做生熟浆:用一勺生浆倒入红枣糖水搅匀,再把红枣水,慢慢 分次 少量 倒入生浆,边倒边搅拌均匀。
蒸盘放点油,易脱模。
倒入生熟浆。
水开后,大火蒸20分钟。拿出放凉才能切块,否则切不漂亮。
小贴士
1.甜度自行增减。
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