肠粉(凉皮锣锣版本)
喜欢吃广东肠粉,正好家里有凉皮锣锣,我就用它来做肠粉了,非常简单。肠粉配方是我原创的,大家可以根据自己的口味加减。
用料
粘米粉 | 50克 |
小麦淀粉 | 40克 |
木薯粉 | 20克 |
水 | 大约两百克 |
肉沫 | 适量 |
肠粉(凉皮锣锣版本)的做法
配好粉浆,每次使用前都要搅拌,以免沉底
锅里水烧开,把凉皮锣锣底部刷油(用盛菜的不锈钢盘子也行),用勺子舀入粉浆,加入肉沫,放在开水上摊平粉浆
盖上盖子蒸三分钟
蒸至粉浆起泡后拿出,凉皮锣锣有把手,拿出锣锣很方便,不烫手。
刮出肠粉
肠粉成了!口感Q弹,比茶楼卖的好吃!
汤汁可以随意弄,我用了炒的酱肉加点水煮成汤汁,味道棒棒哒。你若不想麻烦这可直接用生抽浇上去(早餐店就是用生抽+耗油+蒜粒做成)
小贴士
①如果喜欢Q弹的感觉,可增加小麦淀粉的比例。
②如果喜欢软糯的口感,可增加木薯粉的比例。
③配方是非常主观的东西,反复实践就好啦。
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