[微甜大米糕]
大米发糕微甜软糯,下到刚会走上到九十九的人都爱吃。淡淡调味加上清新米香,你怎么抗拒的了?
用料
大米 | 500克 |
白糖 | 100克 |
水 | 260克 |
酵母 | 8克 |
面粉 | 一小碗 |
[微甜大米糕]的做法
称量好的配料来个全家福。选择低粘性的大米用水泡上3-5个小时。
泡成这种一捏就碎的状态就可以了
把沥干水的大米和称量好的水倒进破壁机里打成浆。家里没有破壁机的用绞肉机、果汁机、辅食机都行,只要磨成特别细腻的浆就行了。
加进白糖和酵母搅匀。
倒在盆子里发酵,发酵的时间根据温度而定,冬天三四个小时也正常。发酵到1.5倍大小
这是发酵好的状态,表面会有大气孔。
用蛋抽搅和搅和,让粉浆再次均匀。
加入一些面粉。
面粉的量视粉浆的稀稠度而定,加完面粉后拉起来呈一条直线的状态就好。预估要加130克左右。
准备好小碗,刷上油方便脱模。
粉浆倒7-8分满。配方的量大概可以做8个5寸饭碗的米糕。
中大火蒸上25分钟。中间不要揭开盖子,不然不开花。整好后闷5分钟再开盖不会塌陷。
这就蒸好啦~
看看,是不是很完美~
掰开就能看见细密的组织,淡淡甜美加上清新的米香,真的很好吃呀~
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