家庭简单自制肠粉+肠粉汁
一直喜欢吃广东肠粉,我们这边卖的就一家还味道不好,买了材料自己弄,一次就成功了。太复杂的我也不会。
用料
粘米粉 | 80克 |
澄面 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
水 | 425 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油(李锦记) | 一勺 |
鸡蛋 | 3个 |
蔬菜、肉沫 | 适量 |
蒜沫 | 三瓣 |
洋葱 | 小半个 |
盐 | 1克 |
家庭简单自制肠粉+肠粉汁的做法
粘米粉、玉米粉、澄面全部倒入盆中加入425克水搅拌均匀待用
小火倒入适量油,将洋葱沫、葱头沫、蒜蓉倒入锅里翻炒香(盛起一些油刷盘用)加入一些水、一点盐、生抽和蚝油烧开几分钟最后倒入一点兑好的淀粉(我用的红薯粉)翻炒起锅。
方盘刷上油再搅拌均匀兑好的浆,根据盘大小舀多少浆,我两个方盘一大一小,大的一勺加一大半勺,小的一勺就可以了,倒入鸡蛋,喜欢吃厚点的就可以稍微倒多点浆水,再均匀的撒上蔬菜、肉沫、。水烧开三分钟左右就熟了(起大泡)
比较Q
80克方子一大一小的份量
30克澄面、30克粘米粉、20克玉米粉
小贴士
我的酱汁因为要给小孩吃就没放鸡精那些,盐也较少,喜欢重一点口味的可以加一些,喜欢吃辣还可以加上剁椒或者香辣酱
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