自制家庭版广东肠粉
用料
水 | 250克 |
粘米粉 | 75克 |
油 | 少许 |
澄粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
酱汁: | |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 3-4勺 |
自制家庭版广东肠粉的做法
三种粉按用量加水调成糊备用。锅中烧水,准备好盘子,我用的是烤盘,不锈钢盘或大碟子都行,在上面抹上油防粘。
水烧开后,舀一勺糊在盘上,不要太厚。盖盖蒸一分钟,然后加上配料。我放的是鸡蛋、青菜碎和香葱。你可以放上任何你爱吃的!再盖盖蒸两分钟,打开时发现鼓起大泡就好了。
借助于刮板或类似的工具铲下即可。已过完成继续第二锅,此时可不用刷油了!
全部完成,配个简单的酱汁,水加淀粉烧开,再放入生抽搅匀即可,肠粉淋上酱汁就可以开动了😋
小贴士
1、肠粉不宜蒸的太厚,我这个还是厚了点。 2、强烈建议,粉蒸一分钟后再放鸡蛋液,同时放的话,粉不沾,鸡蛋液会粘。 3、蒸的时候要用大火蒸。
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