自制猪肠粉(肠粉)+2款自调酱汁做法
疫情未退,在家闷了半个月。每天在家就是苦练厨艺,鸡蛋炒鸡蛋吃到嘴淡出鸟,甚是想念各种地沟油烧烤外卖,啊,天啊,快放我出去!!!
下午睡着睡着突然超想吃猪肠粉,可是现在没人卖啊没人卖啊!!!眼泪汪汪,找出快要放到发霉的粘米粉木薯淀粉啥的,想着随便对付一下,谁知道蒸出来q弹香软,不错不错,赶紧记下。
统一回答下问的比较多的问题,再问这种问题,我不再回答了
1.没有这个粉那个粉怎么办,有两个办法:1买2不要做
2.什么是粘米粉澄粉……评论里已经有很多热心厨友回答了,要不你学会看,要不你学习下百度,要不你也可以不要做。
我一直重复回答这两个问题,真的(//∇//)
用料
粘米粉 | 110克 |
土豆淀粉 | 20克 |
油 | 3克 |
水 | 350克 |
木薯淀粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
请一定认真看小贴士!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
自制猪肠粉(肠粉)+2款自调酱汁做法的做法
粉和水油盐直接搅拌均匀。土豆淀粉可用玉米淀粉代替。木薯粉可用澄粉代替。因为家里刚好只有那两种粉,就随意了。
粉会沉底,所以要时不时搅拌均匀大锅烧开水。蒸粉的碟放在锅里架子上,刷油,蒸热盘。倒入适量粉浆,然后摇到它均匀地铺在碟面上,搞多几次就知道放多少粉浆量合适。盖上盖,蒸到粉鼓起大泡泡就可以出锅了。
用刮板辅助,卷起来。
我准备明天切一碌碌,蒸热,淋上混酱和白芝麻,哈哈,美味
分享两个酱汁
豉香肉酱汁:蒜头切碎,热锅放油放蒜头爆香。加入切碎的豆豉和肉碎炒一下,加入适量温水,按自己能接受的咸淡再加入生抽蚝油,最后加入少许生粉水勾芡潮汕肠粉口味酱汁:
菜脯粒,蒜头粒,虾米(提前泡软),腊肠。
我材料不够,就只用了萝卜干和蒜头就已经很好吃了
做法同豉香肉酱汁,只是材料不同加肉菜的
加肉蛋的
用刮板辅助刮起来
小贴士
2.切记锅平盘平
3.也可倒入粉浆后,加入鸡蛋或者肉沫之类的,等会儿蒸好就是广式肠粉啦
3.肠粉酱汁
4.除了粘米粉不可代替,其他粉你可以找其他粉代替。但是,重点来了:口感肯定是有差别,自己斟酌哈。烹饪就是这样,其实什么都可以代替,就是你代替了就要做好失败或者做不出别人那样子的准备
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