温暖一个冬天的羊蝎子
用料
羊蝎子 | 4斤 |
葱姜蒜 | 若干 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 5个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 8个 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 5勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
炖肉料 | 1包 |
黄豆酱 | 2勺 |
红豆腐乳 | 1块 |
温暖一个冬天的羊蝎子的做法
羊蝎子切成段,冷水浸泡2-3小时,中间换水3次,这一步不可以省略,可以去除羊肉的腥味膻味
浸泡洗净后的羊蝎子冷水下锅,放入料酒和姜片大火煮开
准备葱姜蒜,花椒八角干辣椒香叶桂皮冰糖和炖肉料包一个
开锅后,羊蝎子捞出冲洗掉血沫,沥干水份放入干净的锅中备用
另起炒锅内倒入油,油温6成热时,倒入葱姜蒜煸炒片刻后,倒入花椒八角干辣椒香叶桂皮继续煸炒,最后加入两勺黄豆酱和碾碎的红豆腐乳煸炒出香味
加入清水,大火烧开
倒入放有羊蝎子的锅中,再加入蚝油,生抽,老抽,冰糖,盐和炖肉包,大火烧开后,转中小火炖1小时即可(根据个人口味加入适量的盐)
好吃的羊蝎子就炖好了
烫火锅也超级棒😋
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