香烧排骨
用料
肋排500 | 克 |
土豆 | 1个 |
香菇或杏鲍菇 | 五朵 |
玉米 | 半寸厚三块 |
胡萝卜 | 半根 |
姜 | 四、五片 |
葱段 | |
酱油 | 4匙 |
十六香 | 适量 |
白酒,精盐,桂皮,白芷,大料 | 适量 |
白糖 | 两匙 |
香烧排骨的做法
将排骨洗净,泡半小时,沥出血水,放入水中煮六七分熟,同时水中放桂皮,白芷大料同煮。
热锅内放底油,油热放入煮好的排骨大料(注意沥干水),翻炒,再加入姜片,继续翻炒至金黄色。加入酱油和白糖,翻炒上糖色。
上好糖色后,加入土豆,胡萝卜,香菇,玉米。
锅内加入煮肉的老汤及汤中大料桂皮白芷,适量补充清水,使水没过菜。加入葱段,适量精盐,半匙白酒,盖上锅盖。大火待开锅转小火慢炖半小时左右。收汁出锅即可。
小贴士
翻炒排骨时,也可加入香菇一起,待排骨金黄色时,一起上糖色!
炖菜可适当调整时间,时间长一点会更入味。
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