油瓜皮子
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闺蜜对家乡的油瓜皮念念不忘,于是网购了两个油瓜,经过多方取经和自己的想象,爽口美味的油瓜皮得到了一致的好评!
用料
油瓜 | 两个 |
生姜 | 一个 |
大蒜 | 适量 |
豆鼓 | 适量 |
肉红辣椒 | 两个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 少许 |
八角花椒 | 随意 |
白糖 | 少许 |
油瓜皮子的做法
油瓜一定要新鲜哦!
油瓜切片少许盐腌两三个小时,纱布包好,重物压一夜!
辣椒大蒜提前用盐腌几分钟,少量白糖和油瓜皮一起拌匀,加入辣椒大蒜紧实的压入瓶子入味两个小时以上。天气炎热可以放入冰箱冷藏。
锅内少许油,小火,大蒜碎,花椒八角炸出香味,豆鼓炒出红油关火。油凉了拌入腌渍好的油瓜皮,压一个小时更入味!脆脆的,爽口的很!
小贴士
开始没准备发菜谱,所以相片照的很少,成功的关键在于刹水,盐不要放多了,油瓜皮咸了就会失去特有的脆甜味!因为闺蜜出去旅游了,所以步骤三在冰箱里压了两天才进行步骤四!
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