葱烧海参(家常做法)
用料
海参 | 12只(约500克) |
蒸鱼豉油 | 50克 |
大葱丝 | 100克 |
蚝油 | 10克 |
淀粉 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
葱烧海参(家常做法)的做法
选择发好的海参备用,进口的海参也可以
将海参斜切成块,不要太小块,吃着过瘾
将100克葱切成葱丝,分两份备用
蒸鱼豉油50克备用
蚝油10克
锅中下油用中火加温
将1/3的葱丝入锅煸炒
用中小火来炒葱丝
葱炒至金黄色出香味时,将葱丝捞出到小碗里备用
将切好的海参下锅大火翻炒
将剩余的葱丝下锅同炒
将生抽和蚝油放入一起中火炒,喜欢的朋友可以加2克鸡精
加入200克水,有高汤更好,转小火继续烧
汁水收的差不多时,用水少量化开生粉加入,并大火收汁20秒左右即可
装盘后把炸熟的葱放在海参上面即可
海参就着炸的葱丝一起吃,美味无比
小贴士
海参质量要选好,炸葱油时火候要把握好,不可把葱炸糊了,汁水控制很重要,太多了会淡,太少了会咸。种口感不怕胖的朋友可以用高汤替代水,或者在炒海参之前先炒几片肥肉片,然后再下海参,味道会更好!
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