葱烧海参/海参捞饭
用料
海参 | 只 |
米饭 | 碗 |
鲍汁 | 勺 |
西兰花 | 朵 |
葱烧海参/海参捞饭的做法
葱烧海参
备料:大葱葱白2段、盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、冰糖、上汤、淀粉
1.海参缓冻,洗净,切条,焯水备用。
2.锅放少油,烧热加葱段,爆香后将葱装起备用。
3.原锅放海参,加盐、鸡精、料酒、耗油(耗油是咸的,少放盐和生抽)、生抽、冰糖、上汤(也就是老汤),盖锅盖焖至收汁。
4.加入爆香的葱段,翻炒,放入淀粉水勾芡,出锅。鲍汁海参
配料:姜、葱、西兰花、鲍鱼汁、盐、料酒
1.海参解冻,姜切片,葱切丝,西兰花切块,备用。
2.锅内烧开水,放入盐,料酒,葱,姜。
3.放海参小火煮2分钟,出锅装盘。
4.西兰花放开水中绰熟,捞出。
5.水倒掉,起锅,放少油,油烧2-3成热,放鲍汁加热,放适量老汤。
6.收汁装盘。海参捞饭
1.同鲍汁海参。
2.扣一碗米饭,浇海参鲍汁。
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