清明节的青团—菠菜汁版本
清明时节的青团我最爱了。其实最喜欢艾草去做的,但是现在买不到艾叶,用菠菜汁调色吧。也可以用抹茶粉调色,说不定会更好吃哦☺️☺️。我这个是少糖少油版本的。其实团子皮不用油也可以,吃起来就像汤圆皮。
用料
糯米粉 | 100克 |
粘米粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
猪油/无味色拉油 | 10克 |
玉米淀粉 | 25克 |
红薯淀粉 | 25克 |
开水(烫淀粉用) | 50克 |
菠菜 | 50g |
豆沙 | 60g |
肉松 | 60克 |
炼乳 | 适量 |
清明节的青团—菠菜汁版本的做法
菠菜水开下锅,焯3分钟
焯熟的菠菜加一点水打成菠菜泥。
菠菜榨成菠菜泥,用滤网过滤,备用
玉米淀粉和红薯淀粉放一起,用开水和成面团。
糯米粉,粘米粉,糖,放一起,用过滤出的菠菜汁和成团后,加猪肉揉匀。
淀粉面团,糯米面团,混合并揉搓均匀
整个面团放盘子里,摊开,上锅蒸15—20分钟。
蒸熟的面团蹭热,把菠菜泥揉进去。
带一次性手套,手套抹油,在保鲜膜上将面团颜色揉均匀。
取一小个面团,按成圆形,放入豆沙馅儿。
收口朝下,团子表面刷油,保鲜膜盖住。
每个团子都用保鲜膜包住,放在裁剪好的蒸笼布上。上蒸笼入锅,水开后关火焖几分钟。
皮薄馅儿大的青团就好啦。放冰箱可一周,吃的时候拿出来蒸软就可以了。
小贴士
1.我这个糖已经很少了,再少可能会吃的反胃,盖不住菠菜味,一点糖都不加也是可以的,只要自己吃的习惯就行。
2.蒸熟的面团很黏,一定要带上一次性手套,在保鲜膜上处理,手套也要抹上油处理。
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