妈妈牌烩鱼
什么🐟都可以😌烩鱼的做法有好几种的,我这种是最简单的了。
用料
🐟🐟 | 1-2条 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
🧅 | 1-2个 |
🧄 | 3-4瓣 |
🌶️ | 3-4个 |
🍅 | 1-2个 |
姜 | 1节 |
葱 | 适量 |
老陈醋 | 适量 |
麻辣酱 or 香辣酱 | 1-2勺 |
妈妈牌烩鱼的做法
🐟1-2条去鱼鳞,鱼肚洗干净。
鱼切块。
可以按个人喜欢的大小切。
🌽淀粉适量,生抽和老抽适量备用。(没有🌽淀粉就用其它淀粉)
取一只盆放洗净的鱼块,放入适量的🌽淀粉,放适量生抽和少许老抽,适量盐/味精,(如果喜欢也可以放1个🥚)拌匀。
起锅烧油,油倒得多些,然后一个一个把拌匀的鱼块慢慢放入锅里煎黄。(不用煎太干太脆不好吃)
煎好后捞出放入盘中备用。
🧄切末,🌶️切碎,姜切丝,🧅切块,🍅切小块,葱切小段备用。
老陈醋适量,麻辣酱 or 香辣酱(我这里用的是麻辣香锅调味料包)适量备用。
起锅烧油,放入切块的🧅茶香。
再倒入切小块的🍅。
🍅炒得差不多的时候放入切丝的姜炒片刻。
放入1-2勺调料酱,再放适量清水使其沸腾。
再放入步骤7煎过的鱼块,放入适量盐/味精,再放适量的老陈醋,翻炒片刻,煮上几分钟。
最后撒上适量的葱段。
翻炒一下即可以打入碗中。
又酸又辣的烩🐟做好了。
小贴士
汤汁不用煮太干,太干了不好吃。
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