“辣椒+肉+X”之芹菜香干炒肉

辣椒+肉+X，可以炒一切。

用料  

“辣椒+肉+X”之芹菜香干炒肉的做法  

1. 先处理肉。肉切片，洒薄薄一点盐，生抽一点，老抽一点，抓匀。

2. 腌制肉的功夫处理其他食材。香干切片，一定要薄。芹菜，青椒切丝，小米辣切段，蒜瓣切片。蒜苗和小葱的话，蒜白及葱白刀背拍一下切段归到姜蒜辣椒一起，蒜叶及葱叶另切段。

3. 处理好食材，肉也腌得差不多了，开火。锅烧热后加少量油，肉扔进去，拨散，有一半转色之后就可以盛出来了。

4. 锅里留炒完肉的油，如果不够再加点儿。先加一小勺盐进油里，扒拉匀。

5. 姜蒜辣椒先下锅，要用锅铲边压边翻炒。炒至青椒有点蔫。

6. 加入芹菜，继续翻炒。（西芹真的有点不能忍）继续炒蔫它。

7. 倒入香干。混合香干翻炒均匀。因为比较薄容易碎，翻的时候轻些

8. 肉下锅，继续翻炒一分钟。

9. 加两锅铲生抽（用锅铲接方便计量又不会太耽误时间），半锅铲老抽。

10. 加少量水，焖一下。

11. 把葱叶蒜叶放进去，蔫了就行。能吃辣的可以加点辣椒粉。水稍微收干一点。尝尝咸淡，太淡了再加点盐调整一下。

12. 出锅~

小贴士

【十分重要】 香干一定要是攸县香干
【重要】芹菜最好是香芹，没有就西芹凑合（我这次就没买到）
关于辣椒+肉+X，X可以是任何蔬菜，步骤不变，蔬菜替换上面的芹菜和香干。