照烧豆腐排
其实这个菜……我没有完全按菜谱做……所以写得比较随便……不足的部分请自行发挥……(喂
这里用的材料是表面炸了一层的油豆腐(日语是厚揚げ,具体长啥样请谷歌图片),其实用普通的老豆腐(木绵豆腐)也可以做,不过我比较喜欢吃厚揚げヽ(;▽;)ノ
如果用普通的豆腐做记得放十几二十分钟,把水分控掉。
在日本酱油之类的调味料跟国内不太一样,这里就按我认为对的做法写了orz
用料
豆腐(厚揚げ/老豆腐) | 一块 |
白芝麻 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
照烧豆腐排的做法
豆腐切成适当的小块,放15分钟控一下水,裹上一层淀粉
酱汁:酱油+料酒+白糖+少量水。酱汁可以准备个小半碗,因为等会儿煎的时候会挥发掉很多(如果用日本的酱油就不用加水了,因为本来就很淡。另外原本的日语菜谱中不是用料酒,是用みりん,貌似是糯米酿的甜料酒,所以在国内做的话白糖可以多加点)
锅中加入一大勺油,烧热后调至中火,放入豆腐块开煎,把每一面都煎至金黄色。边煎边淋刚才做好的酱汁调味
煎好之后装盘,撒上白芝麻就OK啦,可以多撒点,芝麻很香的嘛~
小贴士
请用中火煎,不然会像我一样煎糊/_
喜欢甜味的朋友可以多加糖,也可以铺炒好的肉末之类的增加变化~
-
香草芝麻酱食谱做法大全,超简单的香草芝麻酱做法步骤
用料芝麻酱100g蒜瓣10g香草/罗勒适量酱油3小勺香醋1.5小勺冷开水150ml白胡椒粉少许香草芝麻酱的做法料理机打匀,可以拌蔬菜...
-
姜汁撞奶-制作过程的详细做法,姜汁撞奶-制作过程做法技巧
原料比例按重量如下鲜奶10:奶粉1:姜汁1:糖0.5我用的点心盅容量大约220ml,一次做三杯。所以牛奶用600g,奶粉60g,姜汁60g,糖30g。步骤:1生姜去皮榨汁,过滤到没有姜渣,分装在点心盅内备用。2牛奶里放入奶粉(实际加到80g,凝固效果更好)和糖,搅拌均匀,小火加热到85摄氏度左右就...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...