拉 条 面 手切面 三人量

用料  

拉 条 面 手切面 三人量的做法  

1. 250克面粉，称好水150克=250*60%，加盐打入搅拌均匀，分几次加，多角度洒，及时用筷子搅拌成面絮，看情况最后补充水。夏天少加面硬，冬天面软。
   千万不要硬了。饺子皮的软度就可以。
   无干面成团后，表面敷水保鲜袋醒发20分钟。

2. 分几次  揉面 醒面，揉透揉顺。揉一次醒发10分钟，最后一次醒发后，分成2根。

3. 3， 盘子底抹油，最后醒发的面团，揉成长条，缠成蚊香模样。通身抹油。敷膜冷藏醒发。
   一次可以多揉面，冷藏2到3天更好。
   同体必须抹足油，要不会粘，后续拉也会粘。
   
   
   3.若手切面，醒透后直接切，不能太薄1.5毫米米厚，2毫米宽即可。

4. 取出后，不要揉直接拉就可以。粗了可以多拉几次。
   和水开争取同步，面感好  ，开锅后30秒到1分钟就可。劲道滑口。元气满满