手擀面、面条(手动面条机)做法
看到很多朋友买了手动面条机因为没有掌握好要领,最后都放弃了,所以说下我一次成功的几个要点,希望可以帮助大家做出手擀面给家人分享
用料
面粉 | 按人数放 |
水 | 比一般和面少一点 |
手擀面、面条(手动面条机)做法的做法
如果是新机器,就要浪费一点面沾下机器上的黑油,注意底部刀槽两边会有少量剩余,请及时清理,避免粘入正式做的面团
普通的和面就不在叙述了,我就讲几个要点,帮助大家一次成功
如何测试面团的硬度,先用一点面放入最后的压面皮的地方测试,如果落下的面皮粘连厉害就说明水放的多了,可从新加面粉和面,注意加面粉一次要少量,第一次尝试可每次半勺到一勺(陶瓷的勺子)揉到感觉面有点硬度,表面干就差不多了根据面条机的宽度取适量的面团,擀至1-2厘米左右的面皮,然后放入压面皮的地方压皮,将宽度调至中间宽度,压出面皮后用刀将两侧突出部分除去(除去的面可以和下个面团混和)
将压好的面皮两边粘干面粉,放入前部的刀槽,当然喜欢吃宽面放中间,细面放最前面,转动手柄,持续均力,面条就出来了
水煮沸后放入一点盐,下面条,明显看到面条很快就浮起了,比买的面条熟的快
开锅,溢锅后添凉水,重复两次基本面就熟了,比较劲道,喜欢软点的可以再重复一次
浇上炸酱,配上黄瓜条,新蒜瓣,尽情享受吧
吃不完的面条可以用保鲜袋放入冷冻室冷冻,吃的时候直接下锅就行,不用解冻忘记了一步,用完机器后千万不能水洗,把表面的面粉除去即可,注意机器里残留的面团,用根牙签挑出去就行了,主要是在刀的背面,把机器翻过来就看到了
小贴士
如果有玉米面替代干面粉效果会更好,面汤会比较清
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