忌廉蘑菇雞肉意大利飯 Chicken&Mushroom Risotto
这是我的博客(lokitchen.blogsp)热门食谱第一位。不知道为什么。
用料
鸡汤 | |
咸鸡肉粒(熟) | |
蟹味菇 | |
白蘑菇 | |
蒜头 | 2瓣切碎 |
白葡萄酒 | 100ml |
意大利圆米 | 170g |
牛油(butter) | |
橄榄油 | |
黑胡椒碎 | |
鲜奶油(cream) | |
柠檬 | 半个 |
忌廉蘑菇雞肉意大利飯 Chicken&Mushroom Risotto的做法
1 橄欖油和一塊牛油一同下鍋,然後放蒜蓉和洋蔥碎炒一炒
* 洋蔥不要炒到焦(金黃色),如果你想最後的飯是白色..哈不過我的米本來就是啡色沒所謂啦!
(祕密:還放了切碎的雞皮..因為是靚雞所以不算很肥,不過很香,不要浪費反正切碎了吃不到)在锅比较热且不会太湿的时候倒白酒。
然後放米。下去炒,炒4分鐘左右(米不需要洗)
雞湯一點一點加進去。不停攪拌防止煮焦(需要一点耐心)
米煮到喜欢的熟度(正宗的话不会煮太软,韧韧的就好),再加一块牛油
菇全部倒进去炒熟。
熟的鸡肉也加入,再加鲜奶油(越多越香/肥)
加盐和胡椒调味。
吃的时候挤一点柠檬汁,更清爽不会腻
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