灌腊香肠
用料
猪肉 | 半肥半瘦 |
白酒 | 一勺(高度白酒) |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 一小勺 |
辣椒面 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
小肠 | 适量 |
牙签 | 2根(备用扎孔) |
灌腊香肠的做法
买回来的猪肉清洗干净,切成细小细小的
切成一小条一小条或者剁成肉末。这也是他自己心情来做吧,想切段就切大,切小就切小。
切好肉末再放高度白酒,盐,辣椒粉,五香粉等等的所有调料。腌制(几小时)我是腌制的一个晚上。 这样容易入味。
然后就灌入进去,这样子。(可以在网上买机器,也可以在网上买那种手工的灌香肠)
灌好所有的香肠过后就每一节都要扎那个绳子。用牙签扎孔排气。
一定要扎孔排气哦,不排气的话就容易鼓泡。爆裂。不成形。在准备一桶热水灌好的香肠,要在热水里面洗,就是转一下再拿去熏。这样要好洗一些。现在是用柏树熏…夏天可以直接晒。冬天熏着香一点。
灌好的香肠,熏好的香肠,可以拿来蒸的吃炒菜吃都可以,煮着吃挺好的,待人请客是最好的。
小贴士
:这次做的有点多,拍的图片也有点多,喜欢就收藏,不喜欢就不要收藏了,这是给自己留的一个记录而已。不过还是谢谢大家的喜欢。 熏香肠就像熏腊肉一样。
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