藠头炒牛腩
藠头属于南方菜谱里的一种佐料,应该算是葱科类吧!在南方农村很普遍,在北方感觉比较冷门,比较大型的超市或者菜市场才有卖,但是做菜很香,特别下饭,今天就用它来炒菜吧!
用料
牛腩 | 250克 |
藠头 | 250克 |
杭椒 | 10个 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
八角、香叶、桂皮 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
藠头炒牛腩的做法
1、提前用水泡半个小时,把血水泡出
2、锅里加适量冷水,把牛腩放进去加八角、香叶、桂皮、姜片、料酒,再放一勺盐,烧开撇去浮末,直到煮透之后捞出洗干净
3、切成大拇指宽的条状加入姜片(3-4片)放入电压力锅中隔水蒸十五分钟,这时候的口感刚刚好
4、稍微放凉一下后再次改刀切成1.5厘米左右的小方块(嫌麻烦的可以上一步直接切成小方块,不影响口感)备注:我用了一斤牛腩,可以分两顿吃,剩下的一半放冰箱就可以了1、接下来把炒菜要用的配料都准备好,蒜2瓣、姜2块、干辣椒2个、杭椒10个(买不到杭椒就用4个青椒代替吧!但是杭椒口感会更好哦)藠头清洗干净,拍碎切段备用
2、热锅冷油烧热,放入姜、蒜、藠头、干辣椒炒到藠头有点点透明,这时候放青辣椒一起翻炒30秒,然后倒入牛腩翻炒均匀,加一勺盐,适量酱油再次翻炒,撒点鸡精就可以出锅了
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