鲍鱼海参炖鸡

用料  

鲍鱼海参炖鸡的做法  

1. 
   1、土鸡一只，斩小块焯水。
   2、海参泡发好切段
   3、鲜鲍鱼清理干净、干鲍鱼提早一夜泡发
   4、红枣五个对切
   5、生姜一块拍扁
   
   烹调：
   1、鸡块、鲍鱼同煮，大火烧开转小火炖2-3小时，加一汤勺陈年花雕酒、红枣。观察鸡是否煮烂。
   2、一次性加够水，如果是用铸铁锅水分蒸发较少。注意水的分量千万不要中途加水，味道会冲淡。
   3、待鸡肉酥烂、汤汁浓郁时候、加入海参同煮10-20分钟，看海参品种与大小决定时间。
   4、吃的时候把生姜、红枣捞出来倒掉、加盐调味，撒点葱花装饰。
   
   

小贴士

红枣可以煮30-40分钟就可以捞起丢弃。不要等到红枣肉溶于鸡汤影响色泽，我们只取枣味。