海参烧鲍鱼
创建这个菜谱呢,是因为我找到了鲜海参的正确吃法~口感比泡发的更Q弹,还便宜~
用料
海参 | 只 |
鲍鱼 | 只 |
姜 | 3片 |
葱 | 6-8段 |
料酒 | |
酱油 | |
老抽 | |
耗油 | |
鲍鱼汁 | |
糖 | |
水淀粉 |
海参烧鲍鱼的做法
鲜海参洗干净入锅,锅中添足够的水,加姜片,料酒,大火烧开,转小火煮一个半到两个小时(我中途换了次热水,因为鲜海参煮了还是很咸的~)
海参煮好捞出,鲍鱼洗干净改花刀,入锅稍微一焯~捞出备用~
锅洗干净烧热,加花生油,入葱段略烧一下,将适量酱油,老抽,糖,耗油,鲍鱼汁,盐,清水混合成大半碗调料汁,倒入锅中烧开。
锅中倒入鲍鱼和海参,翻炒均匀,盖盖略焖一下。
大火收汁,淋入2勺水淀粉,翻炒一下即可出锅。
小贴士
以前我都是用高压锅压鲜海参,口感非常硬,个头缩一半😬后来老妈听摊主说,海参要煮差不多一个半小时口感才能咬动,这次试了一下,诚不欺我,个头还和泡发的差不多大,价钱却便宜很多,还新鲜~
调料汁的量呢,我是没有记录,大家根据各自的口味来吧,我的大概是老抽2勺,酱油4勺,糖1勺,耗油1勺,鲍鱼汁1勺,盐半勺,清水3勺~
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