超下饭黄瓜干炒肉

不知道为啥很爱吃黄瓜干、豆角干之类的菜。🥒
用我妈的话来说就是明明可以吃新鲜的，非要作死多加一道工序。
但是我觉得明明是两种味道的啊，黄瓜干有完全不同于新鲜黄瓜的口感。
豆角平时我也是一点都不爱吃的，但是晒成干再烹进肉菜里面吸满了肉的油脂和香气，word天那美味真的无法抵挡～🤤
而这类菜的共同点就是超！下！饭！而且特别下酒，哈哈哈哈哈哈哈哈。🍺


不说了我晒豆角干去了～～～

用料  

超下饭黄瓜干炒肉的做法  

1. 黄瓜切片晒干。可以适当切厚一点，否则晒干会很薄，当然你就想追求薄如蝉翼的效果那我也是没有办法的。🤭

2. 好吧我上面是错误操作，请各位同学不要模仿，建议用网类的东西晒，或者垫一层油纸，不然就会像我这样粘！在！上！面！！不管用什么，总之把它们晒干，基本上夏天一天就够了。

3. 好～假装什么也没发生过一样把晒干的黄瓜干放进水里泡发。半个小时左右就好。泡发后挤干多余的水分。

4. 瘦肉切成片，加盐，料酒，生抽拌匀，稍微腌一下，加入生粉，拌匀，再加入少量食用油。ps：这里加油的作用是使肉更嫩，下锅时也不那么容易粘锅。

5. 锅里倒油，热锅冷油下瘦肉。
   热锅冷油的意思是锅烧热，油刚倒进去就下食材，这样做的目的是为了防止锅太热，肉一下去外部就熟了而里面还没熟，等里面熟了外面就太老了。
   所以热锅冷油下肉，炒熟之后铲起来。

6. 不需要另外放油，锅中炒肉余下的油就够了，把黄瓜干放进去中火炒一两分钟，炝一点点水进去，加适量红剁椒，生抽，瘦肉倒回去翻炒几下，加一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
   ps：我家剁椒是盐和酒腌制的，加上放了酱油，这里就没有再放盐了。你们视情况而定。

小贴士

没啥技术总结的～基本上是个简单到不能再简单的菜。