香辣黄瓜炒鸡(超下饭)
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用料
黄瓜 | 一根 |
鸡肉 | 一斤 |
洋葱 | 一个 |
干辣椒 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 两匙 |
麻椒 | 15粒左右 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 一匙 |
糖 | 半匙 |
醋 | 一匙 |
生抽 | 两匙 |
老抽 | 半匙 |
姜 | 两三片 |
蒜 | 半头 |
香辣黄瓜炒鸡(超下饭)的做法
鸡肉切块,过开水去血。黄瓜切小块。洋葱切丝。姜蒜切碎。干辣椒切半。
锅里多放些油,油热下鸡肉,翻炒一会,直到变色。关火,捞出炒好的鸡。油留在锅内。
继续开火,中火,放入花椒,麻椒,蒜,姜,干辣椒,洋葱,翻炒一会出香味。放两匙郫县豆瓣,继续炒。直到里面的各种料被豆瓣酱均匀上色。
倒入鸡肉,继续翻炒,加一匙料酒,一匙醋。不停翻炒,让鸡肉入味。
倒入黄瓜。翻炒一会,撒一把糖,两匙生抽。不停炒。
放盐,适当老抽上色。多翻炒一下,试味,出锅。
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