牛气冲天de盐水牛肉
某个中午吃完午饭,但总觉得嘴巴有点寂寞。琢磨着再吃点啥,安慰下寂寞的嘴巴的时候。办公室长腿小哥哥正好拎着他的健身餐盐水牛肉回来了!卖萌跟小哥哥要了块牛肉尝尝…emm...好吃!大概可能是我没吃饱吧!
放假前一直没找到合适的熟食盐水牛肉买, 但对那块盐水牛肉还是念念不忘!所以决定趁着假期自己动手做一盆美味的盐水牛肉吧!
用料
牛腱肉 | 500克 |
花椒 | 小手抓半吧 |
盐 | 小手抓一大措 |
黄酒 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
肉桂 | 1根 |
八角 | 2个 |
牛气冲天de盐水牛肉的做法
选一块好牛肉!牛腱肉容易干柴!食材不好真的是五星大厨都做不出好东西,当然如果有好食材,半吊子大厨(我)也能做大餐!
推荐盒马的帝皇鲜和牛!试过很多种牛肉,这种最最最好吃!香嫩鲜!牛肉浸水,换个四五次水,直到水基本清澈。
捞出牛肉擦干后擦盐,盐要擦均匀,撒上花椒和姜,塞入冰箱腌一夜。
腌一晚的肉能入味,但肉汤会有点点咸。锅里放葱、姜、香叶、八角、肉桂
我不爱太多的香料味,所以没有茴香
大料的量也不多,这样不会遮盖肉本身的味道锅里倒入水没过牛肉再加一勺黄酒,煮开撇掉浮沫后连着大料一起倒入电饭煲
电饭煲里的水一定要没过牛肉
开启炖汤模式,煮50分钟
不需要再加盐煮好的肉捞出来放入冷藏柜,冷藏四五个小时。这样切肉的时候容易成型。
炖肉时间不长,所以肉有咬劲儿,又不失水润感。又因为有提前用盐腌了一晚,咸淡也正好合适,也没有太多的大料味儿。整体口感超级棒!
三天里吃不了的肉连着汤汁倒入保鲜袋放入冷冻柜,想吃的时候拿出来解冻就好。方便又美味!多出来的肉汤,千万不要浪费!加点点水,煮面煮粥!好吃的不要不要!
我往肉汤里倒了米饭和鸡毛菜
炖了小半锅牛肉蔬菜粥。
四个字:鲜美!好吃!
没有肉的蔬菜粥我都能喝两碗
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