牛牛馒头(牛气冲天)
做几个牛牛馒头应景迎接牛年,希望牛年大吉大利,平安喜乐。
用料
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 170克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
南瓜粉 | 10克 |
巧克力粉 | 1克 |
牛牛馒头(牛气冲天)的做法
准备好材料
在面包机桶里先倒入牛奶+酵母搅拌至溶化,加入白糖搅拌后加入面粉,放进面包机里开一个揉面程序揉成光滑的面团(也可手揉,我偷懒让面包机代劳了)
揉好的面团从面包机里拿出来整理一下
切出80克白面团加入10克南瓜粉揉成黄色面团
再切一块20克左右的白面团,用来做牛角。分好如图三个面团
白面团分成8个剂子,每个50克,加一点手粉逐个再揉光滑无气泡,用手搓成鸭蛋形状放在油纸上,再用手压平一点
黄色面团分成8份,搓成球状后压扁擀成椭圆形,用来做牛的下部脸皮,并预留一点用来做牛耳朵
用毛刷子在面团上刷点水,把黄色的脸皮粘在白面团下方三分之一处
把剩下的黄色面团切成16份,揉圆捏成小圆饼,再把底部两边捏住形成一个小褶子,刷点水粘在小牛的头顶两侧。
小白色面团切成16份(留一点点用来做眼睛),搓成小长条粘在小牛头顶
剩下的一点点白色面团用巧克力粉揉匀,用手指轻轻捏成小椭圆点
刷点水粘上眼睛
用筷子在牛脸的黄色部位戳两个鼻孔
做完以后放到温暖处发酵到2倍大左右(不要发过了)
小贴士
面团揉到位了就能做出水光肌的馒头。
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