蒜香白灼虾
白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成,虾鲜嫩,美味可口,而且烹饪简单。所谓“白灼”,是突出粤菜清淡手法之一,以煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称之为“灼”,说白了那就是我们北方的水煮虾,但是又不是直接扔进水里直接煮哟。准备好大虾跟东菱多功能空气炸锅、深煮锅,一锅多用,今天做白灼虾喽!
用料
虾 | 500克 |
植物油 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 1块 |
葱 | 1段 |
蒜 | 2瓣 |
低盐酱油 | 2勺 |
蒜香白灼虾的做法
准备好全部食材。
大虾清洗下,挑出虾线,虾须子也一并剪掉备用。
当水沸腾后,不要马上倒入大虾,要继续煮一分钟,把姜片的鲜味煮出,不但去腥,口感也会更好,加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
煮的时候,稍微搅动几下,让虾受热更均匀。
一直煮到汤水沸腾,关掉电源。
将大虾捞出按自己喜欢的方式摆到盘中。
接着准备蘸料,把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热,下蒜末、葱花炸香后关火。
把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内,再加入2~3勺低盐酱油拌匀,我们的白灼虾就可以上桌开吃喽!
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.煮好的虾放入凉白开冰水中冷却10秒效果更佳,这样可以锁住虾的鲜味,以及保持虾的外壳鲜亮,让卖相更佳,并且在这一冷一热的作用下,虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性。
2.这款空气炸锅的体积小巧可爱,存放轻松不占地儿!一锅多用,炖煮也是超级赞的哟!
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