蒜蓉蒸老蛏

蒜蓉清蒸算是比较简单的处理海鲜食材的做法，像花蛤、虾、蛏都可以这么做，比较保留海鲜的原汁原味。

用料  

蒜蓉蒸老蛏的做法  

1. 老蛏提前泡盐水，吐沙，装盘。盘子建议选择深一点的，因为蛏蒸后会出水

2. 在洗净的老蛏上面铺上蒜蓉（蒜蓉的量根据自己的喜好来放）

3. 上锅蒸6、7钟左右，差不多老蛏刚张开的样子，这样最嫩

4. 锅中倒入适量油，放入葱末姜末爆炒，倒入老酒，老酒稍微多一点，因为锅热酒会蒸发的比较快。
   锅里有点出泡泡的时候，就可以把火关了，把酒和葱姜淋在蒸好的蛏上。就可以啦。