薄荷牛肉沫

在昆明的时候，薄荷牛肉搭配也是很家常的，家里叔叔是回族，他家薄荷吃的多^_^，牛肉偏向热性，加上做牛肉的时候大多会放一些香辛料，都是比较热的，一把绿绿的薄荷撒进去，不仅味道好，还平衡了热性。

用料  

薄荷牛肉沫的做法  

1. 如果孩子吃，小米辣就不放了，或者分开炒。

2. 爆蒜，轻轻爆一下就可以，不要爆糊了。

3. 下牛肉沫翻炒，牛肉沫下锅前可以加入一点小粉抓匀，避免炒老。

4. 牛肉变色后下薄荷翻炒，加入适量的盐调味。

5. 下小米辣翻炒，薄荷和小米辣可以一起下，但是如果要盛出不辣的，就这个顺序啦，另外，小米辣翻炒时间短一些，也不是那么辣了。北方同学吃起来正好，南方同学可以吃辣椒过瘾^_^

6. 炒好就可以出锅，下饭呀！

小贴士

要点就是动作要快，牛肉瘦，肌肉水份多，时间一长，水份出来就老啦，因为是肉末翻炒起来很快，不要担心不熟，想想牛排，一变色肯定熟啦。