艾叶红豆糕
是不是很想把艾叶饼(青团)做得漂亮点呢?
我是很想。
用料
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 40g |
澄面粉 | 20g |
牛奶 | 185g |
鲜艾叶 | 25g |
糖粉 | 50g |
玉米油 | 20g |
熟糯粉 | 适量 |
红豆沙 | 适量 |
艾叶红豆糕的做法
艾叶用开水快速焯一下,并挤干。
艾叶放进搅伴机,并倒入牛奶一同搅碎,多打一会。
艾叶牛奶液倒出过筛并称185g待用
艾叶牛奶液加入糖粉和玉米油搅匀
筛入糯米粉、粘米粉、澄面粉搅匀并过筛一次,静置30分钟。
入锅蒸25分钟
取出蒸熟的面糊,用快子快速使劲搅拌至顺滑,待冷却即可,也可放冰箱冷藏一小会。
取艾汁皮18g包入15g豆沙,粘点熟糯米粉,模具也沾点,用手掌按平压实,轻敲木制模具两侧即可。(这个量可做18个)
放冰箱冷藏更好吃
小贴士
熟糯米粉:生糯米粉在锅炒熟,也可放微波炉微30秒取出,搅一下再放微波30秒。
艾叶不宜太多,个人觉得25克左右最佳,太多反而不是很好吃。当然,你喜欢可多加点。
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