章鱼切片配香油调味汁
用料
新鲜大章鱼 | |
食盐 | |
香油 | |
白芝麻 |
章鱼切片配香油调味汁的做法
处理章鱼:整个把章鱼的头外翻出来,把里面的各种器官之类的全部扔掉,里面的黑膜去除,然后再翻回来
章鱼中加入大量食盐,和洗衣服一样反复揉搓,洗净,再加盐,把还是滑滑的地方再反复搓洗,重复直至干净(嘴馋也是够累的)
在搓洗章鱼的后半程,烧一锅开水,一定要非常非常开,然后把清理干净的章鱼整个放进去,煮13-15分钟(因为是很大的章鱼,个头不一样要根据个头调整时间)
煮好的章鱼捞出来泡冷水或冰水,煮章鱼的水可以留下来做汤,非常鲜美
章鱼冰透以后,先切掉头,然后将章鱼一分为二,把中间的一个小的杂物去除
接着把章鱼切成一个爪子一个爪子的,然后逐个爪子切片,码放在盘中
制作香油调味汁:适量食盐,香油,白芝麻混合均匀即可
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